Description
Olives vertes cassées en bocal délicieusement aromatisées au sel fin et au fenouil sauvage. Récoltée avec savoir-faire dans les paisibles vergers de Maussane-les-Alpilles, cette singulière déclinaison d’olives de tables s’ennoblit d’une préparation fidèle à la tradition Provençale. Un véritable régal gustatif pour agrémenter avec authenticité les planches apéros.
C’est aux pieds des Alpilles, au beau milieu des vergers du mas Saint-Roman de Maussane-les-Alpilles que Raymond perpétue la tradition de l’olive cassée de la vallée des Baux de Provence. Symbolique, la récolte des olives marque officiellement la fin des beaux jours estivaux et laisse ainsi place à l’arrivée de l’automne. Savamment cassées puis généreusement plongées dans une saumure typiquement parfumée aux branches de fenouil sauvage, les olives affranchies de leur acidité et de leur amertume sont fins prêtes à faire voyager les papilles. Une gourmande proposition à piquer pour accompagner avec goût tapenades, saucissons secs et autres terrines aux saveurs de Provence.
Les olives cassées des Alpilles, un art de vivre en Provence !
À Mouries, commune voisine appartenant au parc naturel des Alpilles, cette spécificité se célèbre avec fierté lors de la fête de l’olive verte qui se déroule chaque année durant le troisième weekend du mois de septembre. Classées par la ministère de la culture au patrimoine immatériel culturel Français, les festivités rendent hommage à toutes les richesses du terroir Provençal.
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