Description

Le saviez-vous ?

La tige de l’ail nouveau doit être bien verte. Coupée en fines lamelles elle pourra servir à parfumer des sauces ou une omelette.

Comment l’utiliser ?

La partie tige, je la découpe et je la cuisine comme un poireau, en la faisant sauter avec d’autres légumes, ou en l’ajoutant à une soupe ou un bouillon. J’ouvre alors l’épaisse peau nervurée qui entoure les gousses (voir la photo tout en haut du billet), que j’émince finement et que j’utilise comme un oignon. Ces deux parties peuvent patienter quelques jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique, ou être congelées, déjà émincées de préférence.